Il Mio Angolo: febbraio 2009

FELIZ CUMPLE MIRIAN!!!!

Oggi ho deciso a ultimo momento di fare una torta alla mia sorellina che fa ........anni!!!!
BUON COMPLEANNO!!!

Ingredienti:
6 huevos
150 gr.azucar
150 gr.harina
1 bustina Pane Angeli

Preparacion:
Separar las claras y batirlas a punto nieve con un pizzico de sal.Agregar uno por vez las yemas,luego el azucar y por ultimo la harina con el Pane Angeli tamisada.

Mesclar todo rapidamente ,yo lo hago siempre con el batidor electrico viene mucho mejor!!

Hornear por 30 minutos a 180°,es muy importante no habrir nunca el horno si no pasan almenos 25 minutos.

Una vez pasado los 30 minutos ,desmoldar rapidamente il Pan di Spagna y cubrirlo con un repasador limpio y bien humedo y cubriendolo una vez mas con el aluminio para mantenerlo esponjoso.Dejar enfriar almenos 24horas.

De este riquisimo Pan di Spagna salen 2 bases para tortas 1 lo hice simple come le gusta a KERIN con crema di chocolate y el otro decorado con crema para una Ocacion Especial!!!

Cortar en dos partes iguales il Pan di Spagna, y baniarlo con leche.(o a piacere).

Ingredienti para la crema pastelera al chocolate: (para 2 bases)

8 yemas

8 cucharas de azucar

4 cucharas de harina

cacao amaro
1 ltr.leche

PREPARACION:

Para la crema pastelera se une las yemas con el azucar, la harina y el cacao amaro, se mescla muy rapidamente con una cuchara de madera ,hasta que se haga una crema.Luego se agrega la leche siempre mesclando .llevar a fuego lento y hervir por 3 minutos.

COZZE GRATINATE

COZZE GRATINATE

Ingredienti:

cozze (mejillones)

Queso de rayar (Parmigiano)

perejil

ajo

sal

pimienta

Olio de olive

pan rayado

Preparacion:

Limpiar muy bien le cozze,abrirlas y ponerlas en una fuente. luego unir el queso con el pan rayado,perejil,un pedacito de ajo,sal,pimienta y por ultimo el aceite (poco),hasta que el empasto sea humedo y no demaciado olioso.Poner una cucharadita de este empasto en cada cozze y llevar en horno por 15 minutos hasta que se dore y BUON APPETTITO!!!!

CARCIOFI

Carciofi Ripieni

Ingredientes:

carciofi

3 huevos

queso de rayar(grana Padano)

piselli

sal q.b

Olio de olive q.b

ajo

perejil

1/2 limon

Preparacion: Lavar muy bien i Carciofi, cortarle las puntas y sacarle las ojas mas duras para poder rellenarlos. Dejarlos a remojo con agua y un poquito de jugo de limon. En un plato prepare el relleno con huevo ,queso de rayar ,dos pedacitos de ajo para darle el sabor,sal y perejil.Rellenarlos y ponerlos a cocinar agregando y piselli con un poco de olio di olive.

Un Ricco Piatto PUGLIESE

ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA

Ingredienti:

500 gr.orecchiette

5oo gr.rapa

ajo o cevolla

Olio extra.olive

anchoas

parmigiano o pecorino

sal y pimienta a gusto.

Preparazione:

Lavar le Cime di rapa,hervirlas y concervar el agua de coctura.

En un sarten dorar el ajo con el aceite de olive ,luego sacarlo y agregarle las anchoas. Unir le Cime di Rapa y cocinar por 2 minutos. Entanto hervir el agua de coctura de le Cime di Rapa y cocinar le Orecchiette.Colarlos al dente y condimentar con las anchoas y le cime di Rapa.Servir con Parmigiano.

PATATE ,RISO e COZZE

PATATE ,RISO e COZZE

Para preparar este riquisimo plato se necesita:

1/2 kg Arroz

1 kg. de cozze( mejillones)

1/2kg. de papas

tomates

1 cevolla

ajo

perejil

zapallitos

queso de rayar (pecorino)

Aceite de oliva

sal

y agua de mejillones.

Este plato no es muy dificil.Se pone en una fuente una capa de papas ya cortadas en rodajas ,luego una de arroz con sal ,perejil,cevolla,ajo,tomates, luego se incorporan los zapallitos siempre cortados en rodajas como con las papas se agrega el pecorino,con un hilo de aceite y por ultimo los mejillones.Practicamente es asi q se incorpora el todo,yo casi siempre hago 2 0 3 capas en una fuente para 6 personas.En la ultima parte se agrega el agua de los mejillones cubriendo la fuente para q al cocinarce el arroz absorva todo .Llevar en horno por aproximadamente 30 minutos.